最近,有许多酒友问小编,怎样才能选到一款好的酱酒,什么酒才算是好酒?今天就来和大家了解一下。其实选到好的酱酒只需要这6步。
一、看工艺
纯粮固态发酵的酱酒遵循的是12987的严格工艺,经过这一番复杂的工艺之后,还要经过三年以上的窖藏，之后进行勾兑,成品需要平衡8个月才能够上市，一瓶酱香酒历时5年以上才能成型。白酒从工艺上辨别真假,也是大家常用的一个方法。
二、原料
优质的坤沙酱酒,选择的沙是当地独有的红樱子高粱,与其他高粱不同,这种高粱坚实饱满,均匀扁圆,粒小皮厚,非常适合酿制酱酒。当然酿酒和水、环境也分不开,赤水河被称之为美酒河,养育了河畔所有的酒厂，而茅台镇独有的环境气候,因为酿酒微生物提供了很好的环境,好粮,好水,好环境,必然酿出好酒。
三、看产区
正宗酱香型白酒的核心产区,是在贵州省遵义市茅台镇方圆仅7.5平方公里。这里的水质、土壤、气候,对于酿酒有着得天独厚的优势。这里具有不可复制的微生物环境,正所谓茅台酒离开了茅台镇,就没有办法酿造出来,此前有过异地茅台的试验,但最后都以失败告终。
四、看时间
酱酒的基础是一年一个周期,再经过3～5年的陈酿,这个期间还要反复进行酒水的勾调,将酒水的风味调到一个理想的状态,才能称之为好酒。白酒不仅要看原料,还要看工艺,更要看储藏,储藏得好,不仅风味会更好,价值也会更高。
五、看品质
我们可以从颜色、酒香、酒花、挂杯程度来判定一款酒水的好坏,但这些并不能完全判定酒水的质量，最好是特地品尝一下,所谓酱香好酒品尝之后不上头、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕第一天喝得烂醉如泥,第二天醒酒快,头脑清醒,不耽误任何工作。
目前酱酒市场鱼龙混杂,有些不良商家打着正宗酱酒的旗号,却卖着自己的酒勾兑酒,让很多小伙伴非常苦恼。有些人学会了这些方法,奈何道高一尺,魔高一丈,有些不良商家会通过很多方法改变酒的表面现象。
如果怕自己买到假的产品,可以试试遵仁台大曲酱香酒,与茅台同根同源,来自茅台镇7.5平方公里酒核心产区,传承了茅台镇传统酿造技艺，坚持一年一个周期,两次投料,8次发酵,9次蒸馏,7次取酒,坚持三高三长的酿酒工艺,选择传统陶坛储存10年以上的陈酿,调酒师精心勾调,以酒勾酒,使其正宗醇厚有滋味，正是这精益求精一丝不苟的精神,才使得遵仁台大曲酒体微黄透明,酱香突出,优雅细腻,回味悠长,拥有酱香型白酒的美好品质。
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